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Servilio Roble

7,50 IVA incl.

SKU: V709 Categorías: ,

Descripción

Estrujado parcial de la uva, una vez despalillada. La pasta de vendimia se encuba en depósitos tronco-cónicos de acero inoxidable de 13.000 L, donde tiene lugar una maceración pre-fermentativa en frío, durante 78 días, consiguiendo una notable extracción del color y de los aromas primarios, propios de la uva. La temperatura de fermentación es controlada a 26-27 ºC y la maceración transcurre en aproximadamente 15 días. Al termino de la fermentación malo-láctica, el vino evoluciona en una corta crianza de 5 meses en barricas de roble francés y americano. Por último, el vino se somete a una clarificación y filtración, como operaciones previas a su envasado.

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