Descripción

Zona: D.O. Ribera del Duero
Variedad: 100% Tempranillo
Suelos: Suelo franco arcilloso y pedregoso. Altitud: 850 mts.
Viñedos: De entre 15 y 35 años.
Vendimia: Finales de septiembre.
Producción: 100.000 botellas de 750 mi.

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 15 kg, mesa de selección de racimos y posterior encubado por gravedad en depósitos troncocónicos de 150 HI. Maceración en frío en torno a 5 días y posterior fermentación a temperatura controlada. La elaboración busca un equilibrio de fruta, acidez y madera, jugando con el tipo de roble para tener una crianza que se adapte siempre a la calidad de la uva en cada cosecha.
CRIANZA
Un máximo de 9 meses de crianza en barricas de roble francés (20%) y americano (80%).
NOTA DE CATA
Visual: Intenso, color rojo cereza, limpio y brillante.
Olfativa: Sorprende la aromaticidad y frescura de los tonos de flor azul (violeta) sobre los de fruta roja (cereza picota). El roble bien integrado añade complejidad con notas tostadas tipo brioche o caramelo y ahumadas como el cacao, toffee …
Gustativa: Destaca el extraordinario equilibrio entre sus componentes sin aristas. Buena acidez que aporta frescor. Aparece la fruta fresca en el centro de boca, posteriormente van aflorando tonos suaves a ahumados, torrefactos, cacao y matices a regaliz negro. Taninos bien integrados y postgusto largo.
MARIDAJE
Ideal para acompañar carnes rojas asadas, carnes blancas y carnes de caza menor (liebre o conejo}, muy indicado para acompañar en un festín de chuletillas a la brasa. Gracias a su versatilidad podemos consumirlo en un amplio abanico gastronómico.
Temperatura de consumo: 14 – 16 ºC